Тай Пин Хоу Куй «Главарь обезьян» HQ 太平猴魁

太平猴魁 Тайпин Хоукуй - "Обезьяний Царь из уезда Тайпин"

Это абсолютная жемчужина и легенда зеленого чая, а также традиционного китайского чая в целом. Он по праву возглавляет Десятку Знаменитых Чаев Китая («Ши Да Мин Ча»).

Даже начинающим любителям зеленого чая, попробовав его раз, трудно спутать с чем-то еще в будущем.

Это тот самый чай, который играет с воображением каждый раз по-новому. Он не надоедает, его хочется пить, наблюдая как мягко и он собирает и приводит в порядок мысли, наполняет энергией и вдохновляет.

Можно сказать, что Тай Пин прост и сложен одновременно. Не зря он является одним из любимых среди ценителей.В первую очередь хочется выделить легкость, невесомость и утонченность в готовом букете, а также более сложную гамму во вкусовых характеристиках. Чай этого сорта обладает натуральным ароматом орхидеи, который раскрывается при заваривании. Цвет заварки имеет свежий зеленый оттенок.

Произрастает и производится в провинции Аньхой, деревня Хоукэн, рядом со знаменитыми горами Хуаншань.

Для чая данного сорта собирают побеги, состоящие из двух чайных листов и одного типса, причем типс скрыт за чайными листочками и в сухом виде его совсем не видно, тогда как чайные листы имеют ярко-выраженную вытянутую форму длинной до 5-7 см, а иногда и до 10 см, приплюснуты с двух сторон и по форме отдаленно напоминают лезвие ножа.

Цвет чайного листа постепенно переходит от светло-зеленого у основания до темно-зеленого, иногда почти черного к середине и верхней части листа, с мелкими светло-зелеными вкраплениями.

Целебные свойства.

Тайпин Хоукуй содержит кофеин, полифенолы, белок, аминокислоты, жиры, органические кислоты и другие органические соединения, калий, натрий, магний, медь — всего более 28 минеральных соединений, состав которых идеально сбалансирован. Тайпин Хоукуй обладает всеми целебными свойствами зеленых чаев: утоляет жажду, снимает усталость, бодрит, способствует снижению кровяного давления, защищает от кариеса, обладает противомикробным и противогрибковым эффектом, способствует пищеварению, замедляет процессы старения.

Способы заваривания:

Глядя на эти огромные листья, в первый раз абсолютно не понятно, как же их заварить? Но все очень просто. Положите листья в гайвань или в чайник, залейте горячей водой. Нежные листочки тут же начнут оседать. Крышкой можно помочь им быстрей спуститься в воду.

Для заваривания этого сорта, нужно приготовить чайник или гайвань соответствующего размера, чтобы размокший крупный лист мог полностью погрузиться в воду. После первого распаривания и промывки, заливаем Тайпин Хоукуй горячей водой температурой 70-85 градусов и выдерживаем 15-30 секунд. Цвет настоя должен быть светлым, а аромат тонким. Количество заварок 5-6. На каждую заварку идет 5-7 грамм чайного листа.

Этот чай очень чувствителен к температуре воды. При 70 градусах он будет нежнейшим и воздушнейшим и терпкость, присущая зеленому чаю, угадывается! только на 3-4 заваривание. И это в принципе лучший вкус чая.
А при более высокой температуре уже активней проступит терпкость листа. Но кому-то нравится мощный вкус!

Второй способ.

Это "деревенский способ". Кладем Тайпин Хоукуй в высокий стеклянный стакан, и заливаем горячей водой на одну треть. Через 20-30 секунд сливаем настой. Заливаем снова, теперь уже полный. Через 20-40 секунд можно пить прямо из стакана, доливая кипяток.